隠居の食道楽　【与多呂】口の中でとろける至福の味わい！加古川が誇る寿司の名店で絶品「穴子箱寿司」と贅沢にぎりを堪能

さあさあ、お立ち会い！寄ってらっしゃい、見てらっしゃい。 こだわりのお店から町角の大衆食堂まで。老舗の名店から人気チェーンまで。値札ではなく「うまい！」で選ぶ、自由爺の食い道楽。 腹が減っては人生も味気ない。今日も一軒、暖簾をくぐって参りましょう。

我がホームグラウンドで、職人の手仕事を愛でる贅沢

いやぁ、人間、還暦を過ぎて人生の後半戦をボチボチと歩んでおると、派手で流行りのモダンなお店よりも、やはり伝統の技をしっかりと守り続ける実直な老舗に強く心を惹かれるようになるもんでございます。日頃は細工物小屋にこもって、3Dプリンターのノズルと格闘したり、レーザー彫刻機で江戸の浮世絵風の模様をカチッと刻んだりしとるワシですが、たまにはパッと外へ飛び出して、五感をフルに動かして本物の職人技に触れんと、良いクリエイティブなアイデアも湧き出てきませんからな。

サラリーマン時代は来る日も来る日も目覚まし時計の針に追われ、会社の責任に追われ、じっくりと暖簾をくぐって食事を味わう時間なんてなかなか作れんかったもんです。しかし、ようやく手に入れた自由な時間。せっかくなら、ワシがこよなく愛する我がホームグラウンド、兵庫県加古川市で「本当に美味いもの」を心穏やかにいただこうと、お気に入りの愛車を走らせたんじゃ。

目指したのは、地元加古川で古くから暖簾を掲げ、本物を知る大人の食通たちから絶大な支持を集めとるお寿司の名店でございます。

加古川の歴史を紡ぐ、寿司の銘店「与多呂」の底力

今回訪問したのは、加古川市にあるお寿司の老舗名店、「与多呂（よたろ）」さん。 こちらのお店は、ネットの口コミや食べログ、SNSでの評価を見ても、「加古川で寿司を食べるなら絶対にここ」「タレの美味さと穴子のクオリティが別次元」と、地域でも圧倒的に高い評判を誇る超人気店と言われとるな。

店主のこだわりは、何と言っても瀬戸内近海を中心に仕入れる新鮮無比な海の幸と、長年培われた研ぎ澄まされた職人技。シャリの温度や握りの力加減、そして秘伝のタレの調合に至るまで一切の妥協を許さんその姿勢は、同ジャンルの他店と比べても格別の品格があると一目を置かれているそうじゃ。

お店の前には、のんびりドライブがてら訪れるドライバーでも安心して車を停められる駐車場がしっかりと完備されとってありがたい。凛とした暖簾をくぐって一歩店内に足を踏み入れると、そこは外の喧騒を忘れさせる、凛とした空気が流れる洗練された和の空間。店内の隅々までピカピカに磨き上げられた圧倒的な清潔感と、おもてなしの心が行き届いた温かい接客に、食べる前から心地よい緊張感と期待で胸が躍るっちゅうわけや。

職人の技を一皿に呼び寄せる、至高のお品書き

お昼の営業時間、落ち着いた客層で程よく席が埋まっている混雑状況のなか、職人さんの手元が見える温かみのある木目の美しいカウンター席へ。

お品書きを開くと、職人のこだわりが詰まった様々なにぎりや御膳、季節の一品料理がズラリと並んどる。どれも美味そうじゃし、価格以上のクオリティを約束してくれる神コスパなランチメニューが評判じゃから本当に目移りしてまう。しかし今回は、与多呂さんに来たら絶対に外せんと噂の「伝統の味」を味わうのが目的。ワシの食いしん坊魂が指名した、贅沢な組み合わせがこちらじゃ。

• にぎり寿司 盛り合わせ
• 穴子箱寿司

注文が入ると、目の前で職人さんが流れるような手捌きでネタを切り分け、ポン、ポンとリズミカルに寿司を握っていく。BGM代わりにお寿司を握る心地よい音を五感で楽しみながら待つ時間、これまた最高のものづくりを間近で見るようで、ワシのようなDIY好きにはたまらん贅沢なひとときでございます。

五感で味わう！口の中でとろける旨味と穴子箱寿司の衝撃

さあ、お待ちかね！職人の手仕事が光る、至高のお寿司たちが目の前に見参じゃ！

まず運ばれてきたのは、味わい深い織部風の美しい角皿に盛られた「にぎり寿司 盛り合わせ」。 美しいブルーの器の上に、マグロ、エビ、イカ、白身魚、タコ、そして美しい焼き色の穴子が品良く並んどる。盛り付けの立体感といい、色彩の美しさといい、これはもう皿の上の芸術やて、本当に！横には風味豊かなお吸い物とお醤油（が添えられ、実に見事な満点のお膳でございます。

お箸を手に取り、まずは主役の「マグロ」からいかせていただきます。お醤油をちょこんとつけ、口へ運べば、

「う〜む……これは美味い！何を頂いても口の中でとろけるような美味しさじゃ！」

驚いたのう！お肉かと思うほどなめらかに、赤身の濃厚な旨味と上品な脂の甘味がシャリと一体になって、トロンと口の中で解けていくようじゃ。エビはプリプリとした強烈な弾力があり、イカや白身は包丁の入れ方が実に丁寧で、噛むほどにみずみずしい甘味が弾ける。タコも噛み締めるほどに海の旨味がじゅわっと溢れ出し、後味が驚くほど軽やか。

そして、今回の超大本命、重箱から溢れんばかりの佇まいで登場した「穴子箱寿司」をガブッと一口。

「……っ！！これは完全に絶品じゃ……！」

言葉を失うほどの衝撃！じっくりと丁寧に甘辛く煮詰められた穴子は、外側は香ばしく、中は驚くほどふっくらと柔らかい。秘伝のツメ（タレ）の上品な甘みとコクが、穴子本来の旨味を100%以上引き出しとるんじゃ。酢飯の絶妙な酸味と穴子の香ばしさが口の中でダンスを踊っとるようで、箸を動かす手が一切止まらん！えのきとネギがたっぷりと入った出汁の深みあるお吸い物でお口を潤し、温かいお茶を挟んでお口をリセットしながら、夢中になって食べ進め、綺麗さっぱり完食してもうた。いやはや、お腹も心も大満足、大満腹でございます。

自由爺の本音：これぞ日本の美意識。実直な職人の心意気に感謝

ふぅ……と、最後の一粒まで平らげ、大満足のタメ息をひとつ。 目の前の美しいカウンターを眺めながら、ワシは静かに深い感動に浸っておりました。

これだけ上質で、一品一品に細やかな技が光る極上のお寿司を、ランチでこんなに気兼ねなく楽しめるなんて、コストパフォーマンスの面でも本当に頭が下がる思いじゃ。

世間じゃあ、新しくて派手な回転寿司なんかにお客さんが流れることもあるじゃろ。けどのう、ワシのような歳になると、こういう「長年ひとつの技術を頑なに守り、訪れる人を笑顔にしてくれる」実直な老舗の味こそが、何よりの贅沢やとしみじみ感じるんじゃ。こういう、実直に本物の味を提供し、地域の胃袋を支えてくれる誠実なお店は、本当に心から応援したくなりますな。

また来たいなぁ。明日から、またボチボチ新しい形を工房で刻む活力が、身体の底からみなぎってくるような最高のランチでございました。

大変美味しゅうございました。ごちそうさまでした。

こんな人におすすめ

• 加古川で本当に美味しい、口の中でとろける最高峰の「職人技のにぎり」を堪能したい人
• ランチやディナーに、駐車場が完備されていて気兼ねなく落ち着ける老舗の和の空間を探している時
• 「伝統の穴子箱寿司」のふっくら感と、秘伝のタレの完璧な調和に五感で感動したい同志諸君

まとめ

長年愛され、地元加古川でも圧倒的な信頼を得ている寿司の名店「与多呂」。 その一粒一皿に散りばめられた店主のこだわりと熱い心意気は、値札以上の感動と深い満足感を約束してくれます。 平日の日常ランチにも、休日の特別なドライブディナーにも自信を持っておすすめできる名店。 定休日を事前に確認して、ぜひお腹と心を整えて、至高の暖簾をくぐってみてくださいね。

■自由爺おすすめ度 ★★★★★（5点満点！穴子箱寿司の絶品さと、職人の手仕事に文句なしの満点じゃ）

■こんな人におすすめ ・本物のお寿司・和食を五感で楽しみたい方 ・加古川でハズさない最高に美味しいお寿司屋さんに行きたい方 ・大切な人との会食や、自分へのご褒美ランチを探している時

■今回の満足度 味 ★★★★★ 価格 ★★★★★ 接客 ★★★★★ 雰囲気★★★★★ 再訪 ★★★★★ 総合 ★★★★★

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