隠居の食道楽　【日本料理 増田】徳島が誇る和食の名店で至高の「和食三昧」！学生時代の友と味わう職人技の極みランチ

[responsivevoice_button voice="Japanese Male" buttontext="音声で聴く"]

さあさあ、お立ち会い！寄ってらっしゃい、見てらっしゃい。 こだわりのお店から町角の大衆食堂まで。老舗の名店から人気チェーンまで。値札ではなく「うまい！」で選ぶ、自由爺の食い道楽。 腹が減っては人生も味気ない。今日も一軒、暖簾をくぐって参りましょう。

四国の豊かな自然に抱かれて、旧友と紡ぐ至福のひととき

いやぁ、人間、還暦を過ぎて人生の後半戦をボチボチと歩んでおると、ふとした瞬間に若い頃の泥臭い思い出が鮮やかによみがえってくるもんでございます。サラリーマン時代は日々の激流に揉まれ、お互い連絡も途絶えがちじゃった学生時代の悪友たち。そんな大切な友人のひとりが四国の徳島におりましてな。「おい自由爺、たまには美味いもんでも食いに来いよ」という嬉しい誘いを受け、ワシは喜び勇んで加古川から明石海峡大橋、そして大鳴門橋を渡って小旅行へ出かけたわけです。

大学の部活動でともに汗を流し、バカ笑いしていたあの頃から、気がつけばお互いずいぶんいい歳になりました。久しぶりに再会した友の顔にはそれなりの人生の年輪が刻まれとったが、ひとたび言葉を交わせば一瞬であの二十代の頃の熱い空気に戻るから不思議なものでございます。

そんな友人が「せっかく徳島まで来てくれたんや。今日はちょっと特別な、本当に美味い和食を味わってほしいお店があるんじゃ」と、少し誇らしげに連れて行ってくれたのが、今回の舞台となる日本料理の名店じゃったんじゃ。

徳島の阿波文化と職人のこだわりが息づく静謐な空間

今回訪問したのは、地元徳島で本物を知る大人たちから絶大な支持を集める高評価の名店、「日本料理 増田（ますだ）」さん。 こちらのお店は、徳島の豊かな自然が育む四季折々の食材、いわゆる「阿波の山海の幸」を贅沢に使い、伝統的な技法を守りながらも現代的なエッセンスを昇華させたお料理を提供することで非常に高い評判を誇っております。

ネットの口コミや食べログ、SNSでの評価を見ても、「一品一品がまるで芸術品のよう」「大切な人を連れていきたい隠れ家」と絶賛されとるな。店主のこだわりは、何と言っても食材の良さを100%引き出すための丁寧な仕込みと、出汁（だし）の一滴にまで妥協を許さない職人気質。本場京都などで研鑽を積まれた料理人が、その確かな腕前で徳島の食材に新しい命を吹き込んどる、と同ジャンル店との違いでも一目を置かれているそうじゃ。

ワシも日々、工房で3Dプリンターやレーザー彫刻機を使ってものづくりに励んどる身。こういう「目に見えん部分への凄まじいこだわり」を感じる意匠に触れると、それだけで職人同士（あちらは超一流のプロじゃが！）通じるものがあって胸が熱うなってしまうわい。

凛とした暖簾をくぐり、一歩足を踏み入れると、外の喧騒を忘れさせる静謐で洗練された和の和室空間。店内の隅々までピカピカに磨き上げられた圧倒的な清潔感と、おもてなしの心が行き届いた温かい接客に、食べる前から心地よい緊張感と期待で胸が躍るっちゅうわけや。

贅を尽くした職人の技を、お昼のお品書きで呼び寄せる

お昼の営業時間に用意されているメニューは、仕入れ状況によって最も良い食材を厳選するため、完全予約制やコース仕立てが基本と言われております。訪れた日の混雑状況は、落ち着いた大人の客層で程よく席が埋まっており、静かな和のBGMが流れるなかで、ゆったりと食事が楽しめる最高の雰囲気。

友人が「今日はお前をもてなすからな、ゆっくり楽しんでくれ」と言ってあらかじめ手配してくれていたのが、お店の魅力を余すことなく堪能できるこちらのコースじゃ。

• 和食三昧

お膳が運ばれてくるのを待つ間、友人と「あの合宿の時のメシは凄かったな」「あの頃はまさかこんな立派な和食を二人で囲む日が来るとは思わなんだなぁ」なんて昔話に花を咲かせる。定休日を気にせず、こうしてのんびり友と語らいながら極上の和食を待つ時間。サラリーマン時代には味わえんかった、これ以上ない贅沢なひとときでございます。

五感で味わう！器のなかに広がる美しい日本の四季

さあ、お待ちかね。一品一品、丁寧に運ばれてくる「和食三昧」の幕開けじゃ！

まず目の前に現れたのは、目にも鮮やかな先付け。美しい陶器器に盛られたお料理は、まるで我が工房のレーザー彫刻でもここまでは表現できんぞ、と思うほどの手際の見事さ。盛り付けの立体感と色彩の美しさに、食べるのがもったいなくなるほどでございます。

箸をそっと入れ、まずは一口運べば、ツンと上品に香るお出汁の香りが鼻腔をくすぐる。口に広がるとろけるような旨味と、季節の野菜が持つ自然な甘味、そしてほんのりとした苦味が完璧な調和を魅せてくれるわい。

そして、お造り。徳島近海で獲れた新鮮なお魚は、包丁の入れ方ひとつでこれほど食感が変わるのかと驚かされる。コリッとした小気味よい歯ごたえのあとに、熟成された身の甘味がじゅわっと弾けるんじゃ。焼き物も、外側は香ばしく、中は驚くほどふっくらジューシー。一品一品に施された細やかな技の数々に、ワシと友人は一口食べるごとに「う〜む……」と唸るばかり。

締めには、ふっくらとツヤツヤに炊き上げられた米ととろーりと優しい卵がかかった親子丼と、自家製のお漬物。シンプルだからこそ、お米の甘味と職人の炊き加減のこだわりが真っ直ぐに伝わってきて、箸を動かす手が一切止まらん。気がつけば夢中になって食べ進め、お膳の上を綺麗さっぱり完食してもうた。いやはや、お腹も心も大満足、大満腹でございます。

自由爺の本音：本物の日本の美意識と、変わらぬ友の情に感謝

ふぅ……と、大満足のタメ息をひとつ。 窓の外に広がる徳島の穏やかな風景を眺めながら、ワシは静かに深い感動に浸っておりました。

正直なところ、こういう格調高い日本料理というのは、少し敷居が高くて身構えてしまうところもあるんじゃ。しかし、この「日本料理 増田」さんは違った。凛とした空気感がありながらも、お料理の端々からは「美味しいものを一番良い状態で食べてほしい」という料理人の温かい心意気が真っ直ぐに伝わってくる。

これだけ上質なお料理と空間、そして気持ちのいい接客。お値段以上の感動をもらえるコストパフォーマンスの面でも大満足じゃし、「徳島に来て本当によかったなぁ」と、お店を後にした後に素直に思わせてくれる温かさがある。こういう、実直に本物の味を提供し、訪れる人を笑顔にしてくれる誠実なお店は、本当に心から応援したくなりますな。

素晴らしい職人技の味とともに、友の温かい情が心の中にポカポカと残る、そんな最高の四国路の思い出になりました。また来たいなぁ。

大変美味しゅうございました。ごちそうさまでした。

こんな人におすすめ

• 徳島の誇る新鮮な食材を、最高峰の「職人の技」でじっくり堪能したい人
• 大切な記念日やランチ・ディナーに、大人の洗練された和の空間で特別な時間を過ごしたい時
• 出汁の一滴、包丁の入れ方ひとつに感動できる、本物の和食を愛する同志諸君

まとめ

長年愛され、地元でも圧倒的な信頼を得ている「日本料理 増田」。 その一品一品に散りばめられた細やかな技と、店主の熱いこだわりは、値札以上の感動と深い満足感を約束してくれます。 思い出の地で、変わらぬ友と囲む極上のお膳は、まさに人生の後半戦を彩る最高の贅沢じゃありませんか。 広い駐車場も完備され、旅の立ち寄りスポットとしても自信を持っておすすめできます。 皆さんもぜひ、お腹と心を整えて、至高の暖簾をくぐってみてくださいね。

■自由爺おすすめ度 ★★★★★（5点満点！友との思い出補正を抜きにしても、職人技のクオリティに文句なしの満点じゃ）

■こんな人におすすめ ・本物の日本料理・和食を五感で楽しみたい方 ・徳島観光やドライブでハズさない最高の名店に行きたい方 ・大切な人との会食や、自分へのご褒美ランチを探している方

■今回の満足度 味 ★★★★★ 価格 ★★★★★ 接客 ★★★★★ 雰囲気★★★★★ 再訪 ★★★★★ 総合 ★★★★★